La théière

-Choisir une théière au long bec qui permet de prendre l’air en s’écoulant.
-Les théières en porcelaine sont préférables car elles permettent de préparer des thés aux arômes différents.
-Ebouillanter la théière avant d’infuser le thé
-Ne jamais laver une théière avec des détergents
-La rincer tout simplement

L'infusion

-L’eau ne doit être ni trop calcaire, ni trop douce.
-Préférer une eau pure ou filtrée
-A chaque thé sa température, mais toujours rester en dessous du point d’ébullition (eau frémissante)
-Le temps d’infusion varie selon le thé de 3 à 7 minutes en moyenne et jusqu’à 15 minutes pour le thé blanc.
-Pour éliminer une partie de la théine, faire une première infusion très courte de quelques secondes et la jeter.